山药，是一种很常见的食材，我们经常会买过来吃，但是，在买山药的时候，很多朋友不会挑选，村里一位菜农告诉我，如果看到这种山药，即使价格再便宜也不要买，家里有也不要吃，记得转告身边的家人朋友，看完之后记在心上。

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第一种山药，发软的山药，平时，在我们购买山药的时候，可以用手来捏一下山药，如果捏起来山药整根都发软，那么有可能这根山药已经变质了，变质的山药是不能拿来食用的。山药变质了发软，就会被一些细菌，微生物污染，导致山药内部组织产生变化，甚至还有可能会存在一些异味，所以平时，变质发软的山药不要买，更不要吃。

第二种山药，就是生病的山药，山药受到病害侵染之后，内部的结构，组织都会发生变化，导致里面果肉的颜色，气味，产生病变，所以平时，在我们购买山药的时候，也可以把山药给折断，来看一下果肉的颜色，新鲜的山药果肉是纯白色的，而且闻起来也没有异味，遇到病害的山药，不要买更不要吃，即使白送也不要。

除了上面这两种不要购买的山药之外，接下来给大家分享几个挑选山药的小妙招，学会了之后，以后就可以买到新鲜，口感好的山药。

第一点，我们都知道山药表面会有很多的根须，而这些根须，也会直接影响到山药的新鲜度，口感，所以平时，在我们购买山药的时候，要挑选根须多的山药，根须越多，就说明山药越新鲜，口感也好，根须少的山药，一般是因为储存的时间太久，根须脱水自动掉落的，所以，我们要买根须多的山药。

第二点，如果是两根差不多大小的山药，我们把它们拿在手上，掂量一下，要挑选比较重的山药，同样大小的山药，分量重，就说明里面的水分，营养成分比较充足，也是比较新鲜的山药，分量轻的山药，就说明内部水分已经流失，所以不建议挑选。

第三点，我们可以看一下山药的颜色，一般山药的表皮呈土褐色，表皮看起来比较完全，如果表皮有些发黑，或者有很多黑斑，那么很有可能里面的果肉，已经开始腐烂了，所以平时，我们要挑选表面完整，没有黑点的山药。

第四点，买山药的时候，我们会看到山药有粗的，也有细的，那么我们要挑选大的山药，还是小的山药好，其实，粗细不同的山药，是因为品种不同，一般情况下，普通的山药会比较细，而如果是铁棍山药，会比较粗一些，小编手上的这些山药就是普通的山药。

普通山药比较细，所以一般我们要挑选细的山药，吃起来的口感会更加好吃一些，而如果是铁棍山药，本身品种就是粗的，所以一般我们要挑选更粗的山药，里面的果肉会更加结实，吃起来的口感会更好。

喜欢吃山药的朋友，如果遇到不建议购买的山药，就不要购买，在挑选山药时，可以利用上面这几点来辨别山药的新鲜度，学会了之后，以后就可以买到好吃，新鲜的山药了。

来源：新浪新闻

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